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永和豆漿：另類的“連鎖店”
1955年，兩位退伍的軍人推起攤車做生意，憑著對家鄉的記憶，販賣燒餅、油條、豆漿以餬口，不久後，世界豆漿大王的創始店在中正橋頭誕生，也意外帶起了日後永和豆漿的風潮。
1960年代，台灣少棒屢屢創佳績，帶動國民看球賽的氣氛，大家通宵看完直播後肚子也餓了，24小時開張的永和豆漿即成了球迷聚集之處。老闆李雲增和王俊傑，一個負責內場製造，一個負責行銷，和後來開張鄰近的的“永和豆漿大王”一起打響了永和豆漿的名聲。
愛吃永和豆漿的政界、演藝界名人多的不可勝數，店裡牆上的小故事記載著當年蔣夫人光顧時的奇妙狀況：有幾名不點餐，配槍卻不表明身份的“黑衣人”先卡位，令李老闆一開始納悶許久，原來是總統夫人宴請外國貴賓，順帶介紹台灣美食，這在當時可是轟動鄉里的大事。可惜當時沒有手機，沒人能把這重要的畫面保存下來。蔣經國、蔣緯國也是外帶的常客，店裡標榜的「瓊漿玉液，甘如蜜酪」就是蔣家對永和豆漿的讚美之詞！老闆說，除了先總統蔣公和陳誠沒有來過，大小院長部長，光顧過的不計其數。新加坡前總理李光耀、李小龍、Elizabeth Taylor等貴客也顯示永和豆漿的名聲幾乎遍及全球華人圈。
幾次修建中正橋時，工人們習慣就近吃早點，回鄉後，大家卻念念不忘永和豆漿的滋味，於是各地的以永和豆漿為名的早餐店如雨後春筍般開張了。李家的後代不僅繼承永和路上的創始店，也在各地開設分店，“永和豆漿大王”歇業後，也陸續在大臺北地區開店繼續營業。
雖然各地皆是打著“永和豆漿”的招牌，商標權已經由洞燭先機的林炳生先生在1985年時註冊；具經營頭腦的林炳生兄弟，看到了大陸的市場，在1999年在上海開了第一家「永和豆漿」，
成功引入中國，當年總店數約50家。2000年9月，林炳生兄弟成立了上海弘奇食品有限公司，取得“永和”商標，如今擁有逾200家分店。另一個林猷澳的“永和大王”，則是1996年在上海成立了「永和豆漿大王餐飲有限公司」，掛著「永和大王」的招牌捷足先登，成功在中國註冊，如今在上海、北京、天津、深圳等七個城市已設立了100家左右的直營連鎖店。據說這一批台灣人曾經定居永和，到了大陸無法接受當地早餐店的衛生環境，才想到引進永和豆漿，仿效台灣採24小時營業，很是受大陸民眾歡迎，是引進大陸的成功企業典範。
不令人意外的是，台灣的企業到了大陸，不得不改變原本的經營模式，連帶口味也改變了。有許多台灣民眾到了上海想念台灣的早餐，看到“永和大王”，進了店面竟發現廚房是封閉式的，只留了一個點餐檯；除了原本的早餐，怎麼也賣起了台灣炸豬排飯，還有牛肉麵、粽子、炸雞；豆漿不香了、飯團變黏、油條又黑又硬。即使比台灣的永和豆漿便宜許多，變了調的故鄉味仍令人不敢恭維，在擴充時還能維持原有品質的台灣餐飲業，寥寥無幾。
這樣變了調的永和豆漿“快餐店”，因其易接受的口味、便宜的價格、較當地衛生的環境，竟在各地引起廣大迴響，
讓加盟的人不斷增加，但許多仿冒的店面也相繼出現，使得台商雙雄處理得焦頭爛額。他們有一套面對山寨豆漿店的程序：先和店家溝通，談合作加盟一事的可能，若雙方無法達成共識，再利用司法途徑。歷年來，遇到不少鑽漏洞的仿冒者，遊走法律邊緣，讓台商在訴訟上屢屢受挫，在保護品牌上遭受了不少打擊；而兩家大企業在打假的同時也不斷進行激烈的商標權競爭，明爭暗鬥，兩敗俱傷。
遠近馳名的永和豆漿，在擴大規模時，都不免會遇到這樣的阻力，加上華人圈喜歡打著“別無分店”的招牌，沒有發展成一個文化產業的企圖，政府在推動台灣小吃國際化、品牌化、形象化是難上加難。除了推廣有成的鼎泰豐，如果沒有完善的推動計劃，台灣各地的美食恐怕只會停留在美食圖鑒上“美味”一句罷了。
傳統小吃的式微，除了國人的疏於重視，也受到西方餐飲強烈的衝擊。餐飲的口味隨全球化越發多元，當美而美、早午餐和連鎖素食的吸引力逐漸排擠掉傳統的豆漿油條，文化的傳承更顯重要。未來能不能重振永和豆漿的品牌，期待正宗的李家後代李慶餘，和遍佈各處的其餘分店有這樣的決心，或許有望成為台灣小吃轉型的先鋒。
近六十年歷史的世界豆漿大王，中正橋頭前店面依舊樸素，豆漿一樣香醇，燒餅裡夾著的仍是滿滿的人情味，老饕依然絡繹不絕，不見歲月走過的痕跡。
動機：
隨處可見的永和豆漿，聽起來理所當然，但我從沒想過要探查它的來源。外公是山東人，到現在仍然習慣每天早餐是豆漿油條，甚至收了來來豆漿店的老闆做乾兒子，於是全家上下也多少受了影響，成了愛吃豆漿店的老饕，藉這次機會終於品嘗到始祖店。店面跟普通豆漿店一樣樸素，但餐點真的不負盛名，是我吃過最令人心動的早點！店裡的師傅人都很好，不禁讓我想起曾開過餐廳的外公說過的：做餐廳就跟做人一樣，實實在在的，好名聲就會不脛而走！
台灣小吃的如今的發展頗令人惋惜，若能以地方特色為目標，成為觀光景點，像日本的拉麵、韓國的泡菜等，有潛力成為代表台灣的文創產業。
參考資料：
台灣美食國際化行動計畫 http://www.ey.gov.tw/Upload/RelFile/27/73662/09301164071.pdf
“永和豆漿”連環商標訴訟案的四大啟示
豆漿你的名字叫永和？
上海的永和豆漿
維基百科：紅葉少棒、中正橋、永和豆漿
中華百科：永和豆漿
台灣光華雜誌
鼎泰豐傳奇
永和豆漿由來
台灣學校網屆博覽會
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待研究.....
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